Французская кухня — традиции и этикет

Традиции и этикет

Французы с большой любовью и вниманием относятся к своему желудку и, следовательно, к трапезе. Выбор блюд в кафе или ресторане — это церемония, священнодействие, долгий и приятный разговор с официантом. Не случайно, прежде чем принести меню, Вам обязательно предложат аперитив: виски с содовой, джин с тоником, пиво, сок, минеральную воду (с газом, без газа, со льдом, с лимоном). Француз — не француз, если после изучения меню он подробно не расспросит официанта из чего и как приготовлено то или иное блюдо, какая приправа, какой соус, из какого района Франции или из какой страны все это привезено. При этом разговор доставляет удовольствие обеим сторонам, даже если длится 10 минут.

Французский завтрак состоит из горячего напитка (кофе, чай, какао), сока и круассана или хлеба, с маслом и джемом. Обед и ужин включают закуску, основное блюдо, сыр, десерт, кофе, крепкие напитки и, конечно же, вино.

К закускам помимо салатов, причисляют также супы и сэндвичи. Как закуска и как основное блюдо во многих ресторанах предлагаются «дары моря» (fruits de mer) — устрицы, мидии, креветки, крабы, морские ежи, гребешки и т. п. Съесть их правильно иногда непросто. Если вид «даров моря» и столовых приборов, которые Вам подадут, окажется неожиданным, не стесняйтесь спросить, как что едят.

Очень важное значение придается соусам, нередко основная ценность блюда заключается именно в нем. Поэтому француз ни за что не оскорбит повара невниманием к соусу и обязательно соберет его остатки с тарелки кусочком хлеба. Это разрешено этикетом.

Между основным блюдом и десертом в ресторанах предлагаются сыры. Во Франции можно попробовать 365 сортов местного производства: мягкие (типа камамбер) и твердые, приготовленные из козьего (белые) или коровьего (желтые) молока.

На десерт могут быть предложены любые разновидности пирога (фруктовый, шоколадный), суфле, желе, крем-брюле, мороженое, фрукты. Не спешите заказывать десерт одновременно с закусками и горячим блюдом; после сыра Вам снова принесут меню.

В конце трапезы французы обязательно выпивают чашечку эспрессо. Вечером за ней часто следует рюмка чего-нибудь крепкого традиционные французские напитки для этого случая: коньяк, арманьяк, кальвадос.

Похожие статьи:

  1. Канны. Лазурный берег Франции

    Канны. Лазурный берег Франции Канны (Cannes) Канны — фешенебельный курорт Лазурного побережья, где все подчинено ритму туристских сезонов, город прогулок, удовольствий, траты денег, яхт и фестивалей, рай для гурманов, оазис для высшего общества всего мира. Канны не являются городом искусств, здесь почти нет музеев и театров.

  2. Леренские острова. Лазурный берег Франции

    Леренские острова. Лазурный берег Франции Леренские острова (Iles de Lerins) Мини-архипелаг из десятка мини-островков в нескольких километрах от  Канн  — территория Французской ривьеры, где господствует Природа. Тихие бухточки со светлыми водами, эвкалиптовые аллеи, чистые пруды, благоухающие цветы и травы. А вокруг островов резвятся бело-голубые дельфины, можно увидеть даже китов.

  3. Антиб и Жуан-ле-Пен. Лазурный берег Франции

    Антиб и Жуан-ле-Пен. Лазурный берег Франции Антиб и Жуан-ле-Пен (Antibes, Juan-les-Pins) Антиб и Жуан-ле-Пен, расположенные на небольшом полуострове, оканчивающемся мысом Антиб (Сар d’Antibes), уже давно слились в единую территорию. Двумя городами управляет один муниципалитет. Центр курорта компактен, но общая площадь довольно большая, а длина береговой полосы составляет 24,5 км.

Ваш комментарий к статье:
Правила комментирования:



cod

Ограничение на длину комментария 10Kb. Вы ввели: 0 символов, осталось: 10240



  1. Все поля формы обязательны для заполнения.
  2. При этом Ваш e-mail не публикуется.
  3. Сообщение должно вместиться в 10 килобайт.
  4. Содержание комментариев, оставленных на опубликованные материалы, является мнением лиц, их написавших, и не обязано совпадать с мнением Администратора, никоим образом не ответственного за выводы и умозаключения, могущие возникнуть при прочтении комментариев, а также любые версии их истолкования.
  5. Не будут опубликованы комментарии:
    1. нарушающие положения законодательства РФ.
    2. содержащие оскорбления любого вида
      (личного, религиозного, национального...);
    3. включающие неуместные теме поста ссылки, в том числе спамовые;
    4. содержащие рекламу любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
    5. не относящиеся к теме статьи или к контексту обсуждения.
  6. Факт оформления Вами комментария является безоговорочным принятием этих условий.

Все заметки категории «Рестораны»